Новое исследование, проведенное учеными из Университета Монаша, показало, что употребление от одного до шести яиц в неделю может существенно снизить риск смерти от любых причин, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний, даже у людей с повышенным уровнем холестерина.
Вопрос о пользе и вреде яиц обсуждается уже долгие годы. С одной стороны, они богаты питательными веществами, включая качественный белок, но с другой – содержание холестерина вызывает опасения в связи с возможным влиянием на здоровье сердца.
Новое исследование
Исследование ученых Университета Монаша сосредоточилось на связи между потреблением яиц и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний среди пожилых людей – области, которая ранее изучалась недостаточно подробно.
По словам Хэлли Уайлд, кандидата наук и лектора Школы общественного здоровья и профилактической медицины Университета Монаша, яйца являются ценным источником белка и содержат витамины группы B, фолиевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины (E, D, A, K), холин, а также ряд минералов и микроэлементов. Они также доступны и предпочтительны для пожилых людей, испытывающих возрастные изменения в физическом состоянии и восприятии вкуса.
В исследовании использовались данные 8756 человек в возрасте от 70 лет и старше, участвовавших в проекте ASPREE (ASPirin in Reducing Events in the Elderly) и его подисследовании ALSOP. Участники самостоятельно сообщали о своем потреблении яиц, которое классифицировалось на три группы: отсутствие или редкое употребление (не чаще одного-двух раз в месяц), умеренное (от одного до шести раз в неделю) и ежедневное (раз в день или чаще). Анализ учитывал демографические, клинические и пищевые факторы, а также общее качество рациона. Средний период наблюдения составил около шести лет.
Результаты показали, что умеренное потребление яиц (от одного до шести в неделю) снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 29% и риск смерти от любых причин на 17% по сравнению с теми, кто ел яйца редко или совсем не ел. Связи между потреблением яиц и смертностью от рака выявлено не было.
Дополнительно ученые установили, что влияние яиц на снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний усиливается при высоком качестве рациона. У участников с умеренно качественным питанием риск снижался на 33%, а у тех, чей рацион был сбалансированным и богатым полезными веществами – на 44%.
Интересно, что в отличие от некоторых предыдущих исследований, новая работа показала: даже у людей с высоким уровнем холестерина в крови (дислипидемией) еженедельное потребление яиц снижало риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 27%.
На данный момент Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым людям употреблять одно яйцо в день, а пожилым с нормальным уровнем холестерина – до двух яиц в сутки. В Австралии аналогичные рекомендации позволяют взрослым с нормальным уровнем холестерина есть до семи яиц в неделю.
Исследование опубликовано в журнале Nutrients.
