Кофе — один из самых популярных психоактивных напитков на планете. Более двух миллиардов чашек в день — внушительная цифра. И всё же, несмотря на такую массовость, влияние кофе на здоровье сердца по-прежнему окружено мифами и противоречиями. Его обвиняют в учащённом сердцебиении, тревожности и нарушениях сна — и одновременно хвалят за улучшение концентрации, настроения и снижение риска хронических заболеваний. В 2025 году сразу несколько серьёзных научных работ помогли отделить факты от домыслов и по-новому взглянуть на связь кофе, сердца и продолжительности жизни.
Учёные использовали рандомизированные клинические испытания, современные методы визуализации и биохимический анализ — и получили результаты, которые во многом идут вразрез с привычными рекомендациями. Разберёмся, что именно выяснилось.
Кофе и аритмия: неожиданный защитный эффект
Совместная команда исследователей из Университета Аделаиды и Калифорнийского университета в Сан-Франциско провела первое в мире рандомизированное клиническое исследование, посвящённое влиянию кофе на фибрилляцию предсердий (ФП) — один из самых распространённых видов нарушений сердечного ритма.
В эксперименте приняли участие 200 взрослых из Австралии, США и Канады с диагностированной ФП. В течение шести месяцев половина участников ежедневно выпивала как минимум одну чашку кофе или порцию эспрессо, а вторая половина полностью отказалась от кофеина.
Что показали результаты?
Итоги оказались неожиданными. У тех, кто продолжал пить кофе, рецидив фибрилляции или трепетания предсердий наблюдался в 47% случаев. В группе отказавшихся от кофеина — в 64%. Иначе говоря, риск повторного эпизода аритмии у любителей кофе оказался примерно на 39% ниже. При этом значимых различий по побочным эффектам между группами не выявили.
Это напрямую противоречит десятилетиям медицинских советов, согласно которым пациентам с аритмией рекомендовалось максимально сократить потребление кофе.
«Результаты нас поразили, — отметил руководитель исследования профессор Кристофер Вонг. — Вопреки общепринятому мнению, кофе не усугублял нарушения ритма, а, напротив, был связан с заметным снижением риска».
Работа, опубликованная в Journal of the American Medical Association, заставляет пересмотреть подход к кофеину у пациентов с фибрилляцией предсердий: умеренное потребление кофе может быть не только безопасным, но и потенциально полезным.
Кофе, холестерин и сердце
Вторая работа, выполненная учёными из Уппсальского университета, сосредоточилась на способе приготовления кофе. Исследователей интересовали дитерпены — природные соединения (кафестол и кахвеол), которые могут повышать уровень LDL-холестерина, того самого «плохого» холестерина, связанного с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Учёные проанализировали кофе, приготовленный в 14 офисных кофемашинах, а также домашние варианты: фильтр-кофе, кофе из перколятора, френч-пресса и напиток, сваренный «по-скандинавски» — кипячением. Образцы изучали с помощью жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией — метода, позволяющего точно измерять концентрацию веществ.
К чему пришли исследователи?
Оказалось, что кофе из большинства автоматических кофемашин содержит больше дитерпенов, чем напиток, прошедший через бумажный фильтр, но меньше, чем нефильтрованный кипячёный кофе. Важный вывод: именно фильтрация играет ключевую роль в снижении количества веществ, повышающих холестерин. И справляются с этим далеко не все кофемашины.
По расчётам авторов, если заменить три чашки кофе из таких машин на фильтр-кофе пять дней в неделю, уровень LDL-холестерина может снизиться примерно на 0,58 ммоль/л — вполне ощутимая разница.
Для тех, кто пьёт кофе регулярно и помногу, предпочтение стоит отдавать хорошо фильтрованным способам приготовления — классической капельной кофеварке или бумажному фильтру.
Работа была опубликована в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Важность утренней чашки кофе
Третье исследование, проведённое в Университете Тулейна, затронуло неожиданный аспект: время суток. Учёные проанализировали данные более 40 тысяч взрослых, которые подробно фиксировали свой рацион, включая количество и время употребления кофе.
Что удалось обнаружить?
Участников разделили на группы: одни пили кофе преимущественно утром, другие — в течение всего дня, третьи вообще не употребляли кофе. После учёта множества факторов выяснилось, что у «утренних» любителей кофе риск смерти от любых причин был на 16% ниже, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний — на 31% ниже, чем у непьющих кофе или у тех, кто растягивал потребление на весь день.
«Важно не только сколько кофе вы пьёте, но и когда», — подчеркнул автор исследования Цю Ци. По его словам, диетические рекомендации редко учитывают время приёма напитков, но, возможно, в будущем этому аспекту стоит уделять больше внимания. Результаты опубликованы в European Heart Journal.
Итог: кофе — враг или союзник?
Совокупность новых данных рисует куда более сложную и интересную картину, чем привычное «кофе вреден для сердца». Умеренное потребление может снижать риск рецидива аритмии, способ заваривания влияет на уровень холестерина, а время суток — на долгосрочные риски для здоровья. Как и во многих вопросах питания, дьявол кроется в деталях: сколько, как и когда.
Так что, возможно, чашка утреннего кофе — это не просто ритуал бодрости, а вполне осознанный вклад в здоровье сердца.
