В Украине создали первый растительный стейк, достоверно имитирующий вкус, структуру и текстуру мраморной говядины.
Стейк GreenBeefSteak разработан европейско-украинской компанией "GreenGo" (GG). Разработчики утверждают, что они стремились сделать свой растительный продукт максимально похожим на настоящее мясо. В результате им удалось достичь натуральной “мраморности”, что ставит продукт в один ряд с премиальными стейками животного происхождения.
В состав стейка входит довольно много растительных ингредиентов:
- питьевая вода;
- соевый белок;
- кукурузный крахмал;
- пшеничный белок;
- подсолнечное и кокосовое масла;
- пищевая соль;
- эмульгатор целлюлозная камедь;
- пищевые волокна;
- дрожжевой экстракт;
- декстроза;
- жидкая карамель;
- свекольный сок;
- ферментированный рис;
- лимонная кислота;
- веганский ароматизатор жареного мяса.
“Много лет наша команда работала в сфере пищевых ингредиентов. Мы изучали свойства различных продуктов и отдельных компонентов для их удачного сочетания. Так мы выбирали лучших поставщиков сырья, а дальше проводилось множество лабораторных и промышленных отработок и только после этого тот или иной ингредиент утверждался к использованию. Поэтому технология и ноу-хау рецепт приготовления растительного стейка - это прежде всего тысячи часов плодотворной работы над продуктом”, — говорит СЕО и основатель компании GreenGo (GG) Юрий Кушнир.
Скоро стейк GreenBeefSteak можно будет попробовать в меню избранных ресторанов по всей Украине. Стоимость одного стейка весом около 160 граммов будет сопоставима с ценой традиционных стейков из премиальной говядины.
Впрочем, одними лишь стейками компания не ограничивается. Параллельно с запуском производства растительного стейка, GreenGo запускает производство первых в Украине альтернативных рыбных продуктов GreenFish, бургерных котлет GreenBeef и фарша GreenFarsh.
“Появление растительного стейка в Украине - это логическое продолжение трендов, которые так стремительно растут. Потребителям пришлись по душе растительные котлеты и колбаски, и все ждали что-то более крутое. Я уверен, что растительный стейк завоюет сердца даже заядлых мясных гурманов и искренне радуюсь, что такой стартап появился именно у нас. На сегодня в мире практически не существует аналогов, а все что представлено имеет достаточно локальное производство и очень большую цену. Не исключаю, что GreenBeefSteak скоро появится и на европейских полках”, - говорит CEO компании WEST MILLS, дистрибьютора растительного мяса в Украине, Станислав Луцкович.
